まどか苑給食レシピ
おでんの出汁🍢
じっくり煮込んで、しみるおいしさ。
約60分調理時間（煮込み時間を除く）
5L以上出汁の量
🍲材料（5L以上分）
- 出汁（余った出汁は別で取り置いておく）5L以上
- 日本酒120g
- 薄口しょうゆ90g
- みりん45g
- 濃口しょうゆ20g
- 砂糖少々（具材に応じて調整）
- お好みのおでんの具材
🍳作り方
- たっぷりの出汁を用意し、日本酒・薄口しょうゆ・みりん・濃口しょうゆ・砂糖を加えてひと煮立ちさせる。
- 煮立った出汁に、お好みの具材を加える。
- 弱火にして、ことことじっくり煮込む。
- 出汁が減ったら、取り置きしておいた出汁をつぎ足し、じっくり煮る。
💡ポイント
- 出汁はたっぷり5L以上用意する。
- 砂糖は、具材によって調整する。
- 基本は「煮るだけ」。弱火で時間をかけるほど、深い味わいになります。
監修 栄養士 多胡 真琴
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